Virgilio Martínez

Virgilio Martínez

Virgilio Martínez

Lima, Perú

Chef y empresario peruano, parte de una generación empeñada en revolucionar la gastronomía local. Opta por aproximarse a la gran diversidad de ingredientes peruanos a través de un enfoque “vertical”, es decir, trabajando en función de pisos ecológicos. Interesado en transmitir la complejidad de su tierra, y su continente en general, promueve el proyecto Orígenes, junto a Mauro Colagreco y Jorge Vallejo, con el que se ahondar en cocinas ancestrales, su gente y su territorio. Es dueño de los restaurantes: Central (Lima), Senzo (Cruzco), Lima (Londres). Su restaurante Central es reconocido como uno de los mejores de Latinoamérica y el mundo.