Un mapa de restaurantes liderados por mujeres

En Estados Unidos, los comensales tienen una nueva herramienta para localizar, disfrutar y apoyar a restaurantes liderados por mujeres. Se trata de la plataforma RestaurantHER, un mapa interactivo con más de 25.000 negocios de comida cuyos dueños o jefes de cocina son mujeres o bien cuentan con una mayoría femenina de trabajadores. El proyecto pretende visibilizar y empoderar a las cocineras, que suelen estar infrarrepresentadas y peor pagadas que sus colegas masculinos en la industria de la restauración.

RestaurantHER (https://restauranther.com) es una iniciativa conjunta entre la compañía de reparto de comida a domicilio GrubHub y Women Chefs & Restaurateurs (WRC), una organización estadounidense dedicada desde hace más de 25 años a abrir oportunidades para las mujeres en todas las profesiones de la industria de la restauración a nivel nacional.

Introduciendo un código postal, el usuario de RestaurantHER puede explorar una zona determinada y descubrir qué restaurantes son encabezados por mujeres. Es la primera herramienta interactiva de este estilo dentro de la industria: los propios consumidores pueden subir información y opiniones a la plataforma. Adicionalmente también ofrece inspiradoras historias personales de mujeres en la industria.

"Es asombroso observar el volumen de mujeres que están ahí fuera cocinando y no sabemos nada de ellas. A menos que se trate de un chef famoso, a menudo olvidamos que hay personas reales detrás de esas puertas cerradas cocinando tu comida. La idea del mapa es arrojar luz sobre esta situación", señaló Amanda Cohen, tesorera de WCR y dueña del restaurante Dirt Candy (Nueva York), en una entrevista con The Daily Meal. 

Crédito: RestaurantHER

Los artífices de esta iniciativa pretenden fomentar que más mujeres se adentren en el mundo de la restauración y cumplan sus sueños de poseer o dirigir una cocina, contribuyendo a eliminar las barreras que hoy en día existen. En Estados Unidos, las mujeres ocupan únicamente el 19% de los puestos de chef, según la National Restaurant Association (NRA). Los impulsores de RestaurantHER también lamentan que el salario de las mujeres cocineras sea en promedio un 28% inferior al de sus colegas hombres. 

WCR es una organización sin ánimo de lucro que trabaja para promover y mejorar la educación, las oportunidades laborales y la conexión entre las mujeres en la industria de la restauración. Fue fundada en 1993 por Barbara Tropp, quien fue presidenta hasta su fallecimiento en 2001, y otras siete chefs. En la actualidad, WRC cuenta con más de 4.000 miembros en Estados Unidos y Canadá pertenecientes a una gran variedad de profesiones, incluidas cocineras, profesoras, empresarias, granjeras o periodistas. WRC ofrece becas de formación, mentorías, entrega premios anuales y organiza eventos para conectar a mujeres y hombres del sector.  

"Cuando vemos el gran número de mujeres que están cocinando, este mundo parece menos dominado por hombres", expresó Cohen. "Parece mucho más atractivo y, cuanto más seguro y hospitalario lo hagamos, más mujeres querrán unirse, y eso es lo mejor para todos nosotros".