Gastromotiva: transformación social en las favelas

Gastromotiva es un proyecto enfocado en las personas. Su meta principal es capacitar a jóvenes de bajos recursos que tengan vocación culinaria, potencial laboral e iniciativa propia, a través de un programa gratuito en el que desarrollan capacidades profesionales y luego realizan prácticas en uno de los establecimientos asociados con la organización.  En diez años de labor, Gastromotiva  ha consolidado el empoderamiento de las comunidades para así tender puentes entre las distintas clases sociales e impulsar cambios.

La organización además cuenta con otros tres proyectos claves. El primero promueve la vocación culinaria entre convictos de cárceles brasileras. El segundo se encarga de apoyar a los emprendedores gastronómicos de las comunidades, con un curso de técnicas de panificación y pastelería de 80 horas, que incluye también clases de desenvolvimiento personal y empoderamiento. Y el tercero, promociona la educación alimentaria para niños, familias y escuelas.

David Hertz comenzó en 2004 a dar los primeros pasos con un proyecto llamado Cocinero Ciudadano, que trabajar en el barrio Jaguaré de São Paulo y que tenía características parecidas. Una de las alumnas, Uridéia Andrade da Costa, se convirtió en su socia dos años más tarde para consolidad la idea y crear una Organización de la Sociedad Civil de Interés Público. Así Gastromotiva comienza a ocuparse de instruir a los jóvenes con interés en la gastronomía con las premisas de calidad profesional y al mismo tiempo, les de un oficio que los incluya en el mercado laboral y que les brinde recursos para mejorar sus vidas.

La organización ha formado una red no sólo extendiéndose y consolidándose en tres ciudades de Brasil, sino también asociándose y colaborando con instituciones en otros países del mundo, como: Stop Spild Af Mad (Dinamarca), Fundación Jamie Oliver (Inglaterra), Slow Food (Italia), Instituto Culinario Pachacútec (Perú), Gustu (Bolivia), The Edible Schoolyard Project (EEUU), The Yangon Bakehouse  (Myanmar), Koto’s Kitchen  (Vietnam)y  Lentil as anything (Australia).

Además organizan eventos culturales como Cook for the future y un festival de cine gastronómico en alianza con KitchenAid.