Favela Orgánica: reciclaje culinario para un consumo sostenible

Favela Orgánica es un proyecto que educa a través de la conciencia que genera sobre el alimento y su ciclo de vida. Su foco está en enseñar cómo aprovechar los ingredientes de forma más inteligente y completa, buscando modificar así comportamientos de selección, compra, preparación, consumo y descarte de la comida.

Lo comenzó Regina Tchelly en su casa, en las favelas de Mangueira, al sur de Río de Janeiro, con 140 reales y 6 alumnas, empleadas domésticas como ella. Apostó por que mujeres con tan escasos recursos como ellas se dieran cuenta que si aprovechaban lo que descartaban, bien en las casas en las que trabajan o en las suyas propias, se alimentarían mejor y de forma consciente, comprando menos y, por ende, gastando menos. Les enseñó a usar cáscaras, tallos, semillas… como parte central de sus recetas. Favela Orgánica no es menos que la historia de vida de Tchelly y su compromiso con un mundo sostenible.

Forman sobre todo a mujeres y niños en zonas marginadas. Si bien su principal centro de trabajo es en las favelas de Babilonia y Chapeu Mangueira, poco a poco comienzan a extenderse con talleres a otras comunidades. Enseñan a hacer compost casero y ayudan a instalar pequeños huertos urbanos en los techos de las casas, para consumo propio y/o para venderle a negocios adyacentes. El proyecto de autofinancia con las actividades, como cursos o servicios de catering, que realizan fuera de favelas.