Dietas saludables y placenteras según el chef Eneko Atxa

La salud y la alimentación no sólo pueden, sino que deben ir de la mano. Para probarlo, el cocinero vasco insiste en publicar libros como Menús saludables, hecho junto al Hospital Galdakao-Usansolo, con recetas sencillas para organizar menús semanales que permitan transformar hábitos alimentarios en favor de una mejor calidad de vida. 

Al chef  Eneko Atxa, conocido internacionalmente por su restaurante Azurmendi -con tres estrellas Michelin en Vizcaya-, le consta el alcance que pueden tener las colaboraciones entre cocineros y especialistas en temas de salud. Por eso, recurre a la publicación de libros como vía para contribuir con quienes se preocupan por llevar una vida más saludable y placentera.   

En 2011, se reunió con expertos del Hospital Galdakao-Usansolo y preparó una publicación para atender las necesidades que imponen circunstancias de obesidad infantil, diabetes, cardiopatía, celiaquía o insuficiencia renal.

Menús saludables es una publicación bilingüe (Menu Osasungarriak en euskera) que plantea soluciones de acuerdo con el periódo de la vida: el embarazo, la lactancia, la infancia y la edad adulta. Las propuestas, por su parte, vienen organizadas bajo el formato de menú completo; uno para cada día de la semana.

Siete doctores del hospital vizcaíno, entre ellos el Jefe del Servicio de Nefrología, Jesus Montenegro, o el Jefe de Servicio de Cardiología, Iñaki Lekuona, colaboraron no sólo en el diseño de las recetas sino también en los textos que introducen cada capítulo.

Los fondos recaudados por las ventas se dedican a la investigación médica sobre la alimentación saludable, como un modo de seguir su labor e insistir que la salud no debe renunciar al gusto.

En 2010, por su parte, dentro de las iniciativas con las que Atxa trasciende la labor de su restaurante, lanzó Errazetak orientado a niños, con recetas fáciles de ejecutar y un enfoque educativo. Actualmente la publicación está disponible solamente en euskera y se puede adquirir a través de librerías online.