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Antiagin: recetas para más años de vida

Salud

09 Enero 2016

Antiagin: recetas para más años de vida

Ruscalleda trabajó directamente con el doctor Manuel Sánchez en la creación de platos que cubrieran las necesidades nutricionales, garantizando que tuvieran el equilibrio adecuado de vitaminas, minerales, oligoelementos, grasas, hidratos de carbono y proteínas. El menú se sirvió durante un año en el restaurante, donde además se daba un acento a la calidad de los productos y a la estacionalidad.

Posteriormente, Ruscalleda publicó, junto al doctor Sánchez, una recopilación de ese trabajo en el libro Recetas Antiaging (2012). Allí dejó testimonio de la aproximación que puede hacer un cocinero a temas de nutrición.