Enrique Olvera

Enrique Olvera

Enrique Olvera

Ciudad de México, México

Después de graduarse en el Culinary Institute of America, en Nueva York, con 24 años abrió su restaurante Pujol en el 2000, en ciudad de México. Desde entonces, ha venido explorando referencias locales más allá de lo evidente, aprovechando técnicas ancestrales y contemporáneas en la consolidación de un discurso propio abocado a la experimentación, el diálogo con la tradición, la calidad de los productos y al cuidado de los detalles. Empresario, ha abierto más de 7 restaurantes en México además de Cosme, en Nueva York. Autor de los libros Uno (2010), Boomerang (2015) y Mexico from the Inside Out (Phaidon, 2015). Promotor de Mesamérica —el principal generador de encuentros gastronómicos multidisciplinarios en México.